Nos races
Nos agneaux sont issus de deux races protégées, particulièrement rustiques et adaptées à la montagne.
Il s’agit des races Engadine et Solognote. Elles produisent une viande goûteuse, peu grasse.
Etant donné le rapport faible en graisse présent dans la viande d’agneau d’Engadine, le goût singulier du mouton, pour lequel certains ont une aversion, est à peine perceptible.
La Solognote, quant à elle, est estampillée « Slow Food »
Slow Food est un mouvement international à but non-lucratif qui veut rendre à l’alimentation toute sa valeur et sa place dans la société :
• en respectant les producteurs par un juste prix en rémunération de leur travail
• en respectant la nature et l’environnement et en protégeant la biodiversité
• en valorisant les saveurs et les traditions locales issues de chaque terroir et de chaque culture
Les produits en pure laine de nos brebis
La laine de nos brebis et agneaux est tondue une à deux fois dans l’année.
Elle a plusieurs couleurs naturelles, liées aux races de nos brebis : Engadine, Solognote, Black Face.
De ce fait elle n’est pas acceptée par les collecteurs de laine qui ne prennent que la laine blanche.
Nous avons entamé une réflexion et nous sommes allés en Auvergne, chez un transformateur de laine à façon. Nous pouvons lui donner notre laine à laver et carder, puis il fabrique des couettes, oreillers, surmatelas, en coton bio ; notre laine est ainsi valorisée et respectée en devenant un produit de confort pour un sommeil de qualité.